Cremiges Süß­kartoffel­püree mit Maroni und Rucola

Bei diesem Gericht werden die Süßkartoffeln schonend gegart und entfalten so ihr volles Aroma. Die Maroni unterstreichen den intensiven Geschmack der JUA Süßkartoffel Sorte „yellow fleshed“. Dieses Püree eignet sich hervorragend als Beilage zu Rind-, Schweinefleisch- und Wildgerichten.

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Prep Time 10 mins
Cook Time 20 mins
Gericht Beilage
Servings 4 Portionen

Ingredients
  

  • 800 g JUA Süßkartoffeln „yellow fleshed“
  • 50-100 ml Sahne
  • 50 g Maroni (gegart)
  • 3 EL Butter
  • Salz
  • Walnüsse
  • Rucola

Instructions
 

  • Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem gelochten Garbehälter 20 Minuten garen. Falls Du keinen Dampfgarer hast, kannst Du sie auch in einem Topf mit Gemüse-Einsatz garen.
  • Die gegarten Süßkartoffeln gemeinsam mit den Maroni durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Butter in das heiße Püree einarbeiten und mit Sahne verfeinern.
  • Mit Salz abschmecken und mit Maroni, Rucola-Blättern und Walnüssen garnieren.
Keyword Süßkartoffel Beilage, Süßkartoffel Püree